蒸餾酒的制作方法：

蒸餾酒是用發(fā)酵而成的酒精溶液，以酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)的不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，以收集高濃度的灑精和芳香組分。
蒸餾酒的制造過程一般包括原料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾、陳釀四個過程，這類酒是經(jīng)過蒸餾.提純，所以酒精含量高，按其生產(chǎn)原料的不同，大致分為中國白酒，法國白蘭地，威十忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒，這種酒水的產(chǎn)生是借助酵母的作用，將含有淀粉和糖類原料的物質(zhì)進行發(fā)酵，生產(chǎn)出酒精成分的酒。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。